Zitat von Sven Kirsch am 27. Oktober 2024, 6:43 Uhr

Neapolitanische Pizza mit dem Bosch Cookit

Zutaten (für ca. 2-3 Pizzen)

• 0,5 g frische Hefe (oder 0,25 g Trockenhefe)

• 325 ml Wasser (Zimmertemperatur)

• 500 g Weizenmehl Typ 00 (alternativ Typ 550)

• 15 g Salz

• 5 ml Olivenöl (optional)

Zubereitung

1. Vorbereitung

• Setze das Universalmesser in die Cookit-Schüssel ein.

2. Hefe auflösen

• Gieße 325 ml Wasser in die Schüssel.

• Füge 0,5 g Hefe hinzu.

• Stelle die Temperatur auf 37 °C ein.

• Mixe die Mischung für 2 Minuten auf Stufe 3, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

3. Mehl und Salz hinzufügen

• Gib 500 g Mehl und 15 g Salz in die Schüssel.

• Optional: Füge 5 ml Olivenöl hinzu, um den Teig geschmeidiger zu machen.

4. Teig kneten

• Wähle das Automatikprogramm „Teige“ → „Hefeteig“.

• Stelle keine Temperatur ein.

• Lasse den Cookit den Teig für 10 Minuten kneten.

• Tipp: Stoppe zwischendurch das Programm und schabe den Teig von den Schüsselwänden herunter, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

5. Teig ruhen lassen (Stockgare)

• Entnehme den Teig aus der Schüssel und forme ihn zu einer glatten Kugel.

• Lege ihn in eine leicht geölte Schüssel.

• Bedecke die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie.

• Lasse den Teig für 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.

• Alternative: Für einen intensiveren Geschmack den Teig 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Teig portionieren (Stückgare)

• Teile den Teig in 2-3 gleich große Stücke.

• Forme jedes Stück zu einer Kugel.

• Lasse die Teigkugeln für weitere 4 Stunden unter einem feuchten Tuch ruhen.

• Hinweis: Dies verbessert die Elastizität und Dehnbarkeit des Teigs.

7. Pizzaböden formen

• Bemehle deine Arbeitsfläche leicht.

• Drücke jede Teigkugel vorsichtig mit den Fingern von der Mitte nach außen zu einem flachen Pizzaboden.

• Wichtig: Vermeide ein Nudelholz, um die Luftblasen im Teig zu erhalten.

8. Pizza belegen

• Heize den Backofen oder Pizzastein auf die maximale Temperatur (ca. 250–300 °C) vor.

• Bestreiche den Pizzaboden mit passierten Tomaten.

• Würze nach Geschmack mit Salz und einem Schuss Olivenöl.

• Belege die Pizza mit Mozzarella, frischem Basilikum oder anderen gewünschten Zutaten.

9. Pizza backen

• Schiebe die Pizza in den vorgeheizten Ofen.

• Backe sie für 6–8 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.

10. Servieren

• Nimm die Pizza aus dem Ofen.

• Verfeinere sie mit einem Spritzer Olivenöl.

• Garniere mit frischem Basilikum.